吃火锅买什么菜

当然，如果你是爱辣人士，放到红汤里也未尝不可。不过也要注意，家庭火锅一般底料比重并不高，放入太多吸油的蔬菜，很容易导致汤底变浑，如果太早下锅，一顿火锅可能早早就变得寡淡。土豆、冬瓜、藕片适合切成大块，煮熟之后无论是土豆的软糯、冬瓜的清香还是藕片的爽脆，都是绝佳美味。

菌类中最容易够得的则是金针菇和香菇，除此之外，像茶树菇、平菇等都是非常适合火锅烫煮的食材。豆制食品涵盖范围很广，重庆人烫火锅尤其钟爱豆皮，而其他地方也可根据当地饮食偏好选择像豆腐、豆干、腐竹以及油豆腐之类的豆制品，需要注意的是，其他豆制品一般很容易煮熟，但干豆皮则最好在烫火锅前泡发，当然也可以选择直接放进锅里，只是需要等待的时间也更长。

虽然在火锅店里，各种肉食可算得上是花样繁多，光牛肉就有像嫩牛肉、肥牛肉、麻辣牛肉、雪花牛肉等一众小类，但是要想在家里把这些一一备齐显然不现实。所以一般我们可以在超市里买好猪肉、牛肉、羊肉等制品，再回家切成薄片然后烫煮，虽然不够精致却也足够美味。

除此之外，麻辣火锅必不可少的毛肚、鸭肠、鸭血，一些大型生鲜市场也会提供，逛的时候千万不要错过！海鲜也是火锅中的大头，麻辣火锅一般使用的海鲜分为两类，一是像鱼丸一类的半成品海鲜，这类食材只需要买回丢进锅里就好，无论怎样都能得个及格分；还有一类则是需要自己处理一道的，像耗儿鱼、虾滑以及鱿鱼、贝壳一类，小编的建议是直接购买成品，可以省去不少功夫。