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皮蛋可以直接吃吗

时间:2021-02-27
皮蛋可以直接吃,但尽量不要多吃。皮蛋又名松花蛋、变蛋等,为我国汉族创造发明的蛋加工食物,是1种我国独有的食物,能增进食欲。皮蛋不可与李子和红糖一块吃。吃皮蛋时需配姜末和醋祛毒,皮蛋最好是蒸煮后吃,因里边富含铅,所以小孩最好少吃。也不可长期放置在冰箱里。

皮蛋在制做的过程中会添加石灰和纯碱。皮蛋在碱性溶液中,蛋白质便会展现出凝胶的特点,蛋白质在分解掉的过程中会口腔粘膜氨,纯碱放的越多氨便会越多,刚制做好的皮蛋通常含氨量是最多的,时间久了含氨量便会慢慢降低,氨通常会对我们的口腔黏膜和胃黏膜产生1种极强的刺激性,但是煮熟后会分解掉氨。
假如想吃生皮蛋,最好将它切为小块和醋与酱油搅匀,由于醋酸可以中和一小部分碱,因此皮蛋的口味也会更好一点。假如皮蛋产生了很呛鼻的气味就不要再吃了,吃皮蛋后,假如觉得嘴巴有不适感可以先用凉水进行洗漱,随后再喝一点冷牛奶,由于牛奶的蛋白对口腔黏膜有一定的防护功能,假如产生了水肿等比较严重情况必须立刻到医院进行治疗。

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