糖醋汁怎么调

时间:2021-02-27 09:02:35
食材:料酒、生抽、白糖、醋、清水。最先添加一勺料酒,添加添加两勺生抽,在添加三勺白糖,之后加四勺香醋,末尾加五勺清水,最后顺着一个方向搅一搅即可。只需牢记这个黄金秘诀,一定就可以做出酸甜可口的糖醋菜,甚至是比餐馆里的还要美味可口。平日常常吃糖醋排骨,糖醋里脊,还有糖醋鱼等等都能用这个黄金比例。 还有另一种做法是:先将生姜,生葱,青椒,葱头用适当油爆透,之后加水、山楂片、西红柿煮烂。约二十分钟后,再用亚麻布和筛斗滤掉残渣。之后,再放进白糖,酱油,食用玫瑰色素,末尾加白米醋,再在火上略滚一下即成。这个方法较为复杂,大型的餐馆用的比较多,味道最佳。
糖醋汁,粤菜中十分关键的原料之一。广东菜里边的很多的菜品会采用这类原料。酸甜适口、色泽红亮。需要在0℃-4℃的温度下密封。珍选糖醋汁,精选上等番茄与纯粮米醋等优良原料,调配而成。糖醋汁使用方法是先将主要材料炸至焦黄内嫩起锅,锅中放少量油烧七八成热时倒进兑好的汁并讯速推炒至稠浓后立刻投放主要材料,滚匀,再淋明油,使汁出泡发亮,嗅到香味起锅。有条件再加些辣油、红曲水、蕃茄汁更佳。

大家也在看