六大茶类都是什么

绿茶是不发酵茶，属于凉性茶叶，在中属于生产量最多的一种茶叶，它的花色种类很多，在世界也是第一位，并且它也是我国有史以来最先出世的茶叶。因为不用发酵，所以很好的保留了原本的颜色，并且可以多次冲泡，香味十足。

黄茶是微发酵的茶叶，制作的工程与绿茶相仿，只不过是在制造的过程中多加了一道工序 “闷黄”，所以变成黄叶。也是属于寒性的茶叶，此茶种类很少，现在比较少见。

白茶是中国的特产，属于轻度发酵的茶叶，制作过程中不炒也不揉，把鲜嫩的叶子、以及叶背全是茸毛的茶叶晾干从而把白色茸毛完好无缺的保存下来。此茶回味甘甜。

乌龙茶也就是青茶，它是半发酵的茶，在加工的过程中运用的是摇青这项独特的工艺，导致它适当的发酵，叶片稍微有一点变红。所以它又有绿茶的鲜浓，也有红茶的甜香。

红茶是全发酵茶，它在制作过程中没有经过杀青，而是选择萎凋，让鲜叶流失部分水分，再破坏细胞构造，让茶叶中的多酚类与氧化酶类能够接触从而氧化，变成发酵，形成红色的化合物，变成红色的叶子，冲泡的时候水也是红颜色的。

黑茶是后发酵茶，和别的茶叶品种相比，原材料比较粗也比较老，加工时堆放的发酵时间比较长，所以叶子变成暗褐色。