平水珠茶产地

平水珠茶需历经初制和精心制作第二次生产加工，而首要的加工工艺是初制。翻炒的方式非常注重，要历经茶叶杀青、揉捻、干燥3个环节。而干燥步骤又可分“炒二青”、“炒三青”、“炒对锅”、“炒大锅”4个加工工艺项目。手炒一锅珠茶约需十多个钟头，劳动效率非常大，故有“斤茶斤汗淌脚后跟，一季茶落瘦煞人”的叫法。从六十年代的时候便开始，实施珠茶初制全过程机械自动化，进而很大程度上降低了劳动效率，提升了炒茶效率，也提升了珠茶外型圆结度。

平水珠茶，其外型丰腴紧结，故又称“圆茶”。颜色绿润，香气浓厚，经久耐泡，被称作“翠绿色的天然珍珠”平水茶叶产地涉及嵊县、绍兴、新昌、余姚、上虞、奉化、鄞县、东阳等市、县。所有茶叶产地为会稽山、四明山、天台山诸大名山大川所环绕着。境区云雾迷蒙，雾霭飘渺，溪水横纵，土地资源富饶，天气柔和，风景秀美。且山高山峻岭，降雨量充足，属亚热带气候温带季风气候。全年度无霜期在二百四十天之上，适合茶叶等农作物生长发育。再加之种茶佛家弟子的悉心打造和仔细翻炒，最终产生珠茶绝品。